「保育園のご飯なら食べるのに…」とお悩みのママに！保育園給食レシピって知ってる？

◆栄養バランスが完璧
保育園の給食は、栄養士が子どもの成長に必要な栄養バランスを考えて献立を作っています。
・一食で必要な栄養素をバランスよく摂取できる
・野菜、タンパク質、炭水化物の黄金比率
・カルシウムや鉄分など、不足しがちな栄養素も配慮
・薄味で素材の味を生かした調理法

◆食べやすい工夫がいっぱい
子どもが食べやすいように、さまざまな工夫が施されています。
└ 大きさや柔らかさの調整
・年齢に合わせた食材の切り方
・噛む力に合わせた柔らかさ
・飲み込みやすい形状
└ 見た目の工夫
・カラフルな盛り付け
・子どもが好きな形に成型
・季節を感じる彩り

◆みんなで食べる楽しさ
友達と一緒に食べることで、食事が楽しい時間になります。
・お友達が食べていると自分も食べたくなる
・「おいしいね」と共感し合える
・食べられた時にみんなで喜び合える
・先生のやさしい声かけがある

【野菜たっぷりミートソース】
材料（4人分）
・合いびき肉:200g
・玉ねぎ:1個（みじん切り）
・にんじん:1/2本（みじん切り）
・ピーマン:2個（みじん切り）
・トマト缶:1缶
・ケチャップ:大さじ3
・ウスターソース:大さじ1
・砂糖:小さじ1

作り方
1. 野菜は全てみじん切りにする
2. フライパンで挽き肉を炒め、色が変わったら野菜を加える
3. 野菜がしんなりしたらトマト缶を加え、弱火で15分煮込む
4. ケチャップ、ウスターソース、砂糖で味付け
5. パスタにかけて完成

ポイント
・野菜は細かく切ることで気づかず食べられる
・甘めの味付けで子どもが食べやすい
・作り置きして冷凍保存も可能


【ふわふわ豆腐ハンバーグ】
材料（4個分）
・鶏ひき肉:200g
・木綿豆腐:150g（水切り）
・玉ねぎ:1/2個（みじん切り）
・パン粉:大さじ3
・卵:1個
・塩:少々

作り方
1. 豆腐は水切りしてつぶす
2. 全ての材料をボウルに入れてよく混ぜる
3. 4等分して小判型に成型
4. フライパンで両面をこんがり焼く
5. 蓋をして弱火で中まで火を通す

ポイント
・豆腐でふわふわ食感に
・小さめサイズで子どもが食べやすい
・冷めても柔らかいのでお弁当にも最適


【かぼちゃの煮物】
材料（4人分）
・かぼちゃ:1/4個
・だし汁:200ml
・砂糖:大さじ2
・醤油:大さじ1
・みりん:大さじ1

作り方
1. かぼちゃは食べやすい大きさに切る
2. 鍋に調味料とだし汁を入れ、かぼちゃを並べる
3. 落し蓋をして弱火で15分煮る
4. かぼちゃが柔らかくなったら完成

ポイント
・ホクホク感を残しつつ、柔らかく煮る
・甘めの味付けで子どもが好む味に
・冷めても美味しい


【野菜たっぷりスープ】
材料（4人分）
・キャベツ:2枚
・にんじん:1/2本
・玉ねぎ:1/2個
・じゃがいも:1個
・ベーコン:2枚
・コンソメ:小さじ2
・水:600ml

作り方
1. 野菜は全て1cm角に切る
2. 鍋に水とコンソメ、野菜を入れて煮る
3. 野菜が柔らかくなったら完成

ポイント
・野菜は小さく切ってスプーンですくいやすく
・薄味でも野菜の甘みでおいしい
・具材を変えてアレンジ自在

1. 薄味を心がける
保育園の給食は基本的に薄味です。素材の味を生かした調理を心がけましょう。
・調味料は少なめから始める
・だしをしっかりとる
・香辛料は控えめに
・大人用とは別に味付けする

2. 食材を細かく刻む
野菜が苦手な子でも、細かく刻むことで食べやすくなります。
・みじん切りやすりおろしを活用
・ハンバーグやミートソースに混ぜ込む
・スープに入れて柔らかく煮る

3. 彩りを大切に
見た目の楽しさも食欲につながります。
・赤、黄、緑のバランスを意識
・型抜きで可愛い形に
・盛り付けを工夫する

4. 一緒に作る楽しさ
料理のお手伝いをすることで、食への興味が高まります。
・野菜を洗う
・材料を混ぜる
・盛り付けを手伝う
・「おいしいね」と声をかけ合う