▲ふじいさんおすすめの自家製「発酵あんこ」。煮た小豆と米麹を合わせて発酵させ、上からきな粉をかけるだけで美味しいスイーツに。他にも麹の活用法として「温野菜に塩麹を合わせるだけで、時短で簡単に夕食の一品が作れますよ」と教えてくれました。
ーボトルで販売しているタイプのものを見たことがあります。
塩麹を食べてみたら、シンプルに美味しかったんです。なので、最初は健康に良いからという理由ではなく、味が美味しくてハマったんですよね。それからは改めて米麹の効能を学び、実験のように「この米麹と食材を混ぜ合わせたら美味しいかな?」と、家で色々組み合わせて楽しむようになりました。